As crises financeiras e económicas do início do século XXI, combinadas com o aumento dos conflitos internacionais, das guerras civis e do terrorismo, tiveram, no entanto, uma consequência positiva: cada vez mais pessoas começam a compreender que o nosso modo de vida ocidental tem repercussões prejudiciais para a humanidade e nosso mundo.
Vemos florescer à nossa volta novas iniciativas ligadas ao desenvolvimento sustentável, à nossa forma de consumir, trabalhar, comer... Infelizmente, como acontece muitas vezes, o ser humano tem tendência a passar de um extremo ao outro: ele atira o. bebê com a água do banho, ignorando o passado, tanto as coisas boas quanto as ruins. Também tende a substituir velhos vícios por novos vícios.
Vimos assim o surgimento da economia partilhada e, com ela, a rápida ascensão de uma nova categoria de força de trabalho independente. O rato tem assim a impressão de se libertar do jugo do seu experimentador. Ao fazê-lo, porém, ele substitui o seu patrão por clientes e, ao mesmo tempo, perde a sua modesta cobertura de segurança social.
Da mesma forma, cada vez mais ratos estão a migrar para novos produtos alimentares supostamente mais saudáveis e melhores para o nosso planeta. Estamos vendo produtos sem glúten, sem lactose ou sem proteína animal aparecendo em quase todos os lugares. O rato tem então a impressão de se libertar do poder dos grandes grupos agroalimentares. No entanto, muitos deles continuam a comprar produtos industrializados, rotulados como biológicos, veganos ou outros, e que são vendidos nos supermercados em embalagens de plástico. Sem mencionar que alguns desses produtos às vezes estão cheios de óleo de palma ou outros aditivos desagradáveis.
Em ambos os casos, quer optem por trabalhar como freelancers ou por consumir nos supermercados de forma “alternativa”, continuam a trabalhar a favor do sistema. Melhor ainda, constituem uma dádiva para os seus experimentadores da tortura, pois no primeiro caso podem explorá-los com menos custos fixos e menos riscos, e no segundo podem fornecer-lhes alimentos, supostamente melhores para a sua saúde ou para o planeta, muito mais mais caro do que outros produtos industriais tradicionais.
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Aqui está um pequeno artigo que acabou de sair esta manhã e que é oportuno em relação a este último post:
A desconfiança em relação ao mundo agroalimentar popularizou as dietas “livres de” (vegetarianas, veganas, alimentos crus, etc.) como garantes de um equilíbrio nutricional saudável. Mas essas práticas podem se transformar em obsessão, chegando até à ortorexia.
“Comer uma fruta só se tiver sido colhida há menos de um minuto, fazer mini refeições acompanhadas de suplementos alimentares… O ortoréxico está preso a um conjunto de regras que se impõe”, explica à AFP o professor de psicologia intercultural Patrick Denoux que estima, segundo estudos, de 2 a 3% a proporção de ortoréxicos na França ("Por que esse medo no estômago", JC Lattès).
Conceitualizado na década de 1990 nos Estados Unidos, o termo ortorexia foi definido por Le Petit Larousse em 2012 como “desordem”.
A questão de comer bem está no centro dos Estados Gerais da Alimentação lançados em 20 de julho e que devem tentar encontrar soluções para a crise agrícola e os desafios agroalimentares até novembro.
– ‘Suspeita de envenenamento’ –
“Vivemos uma mudança cultural na alimentação que nos leva a duvidar fundamentalmente do que comemos devido à distância entre o produtor e o consumidor, à delegação de controlo do consumidor a instituições distantes, às crises alimentares...», Enumera o especialista .
Depois do “trauma” da crise das vacas loucas no início dos anos 90 e depois da carne de cavalo em 2013, “nunca tivemos tanto medo do que comemos”, confirma Pascale à AFP Hébel du Crédoc (Centro de investigação para o estudo e observação das condições de vida).
“A distância das zonas rurais criou estas ansiedades” que “cristalizam-se entre as classes altas”, acredita a Sra.
Na nossa cultura ocidental, este “suspeito de envenenamento” é “valorizado” como prova da nossa “insight”, diz o Sr.
“Tive a impressão de guardar a verdade para viver o máximo possível”, testemunha Sabrina Debusquat, que foi ortoréxica durante um ano e meio e que publicou um livro sobre o assunto (“Métro, Boulot… Bonheur! » , Edição Seria conhecido).
Esta francesa de 29 anos desenvolveu a síndrome após alergias cutâneas causadas por cosméticos: de clique em clique, ela se deparou com sites que criticavam a alimentação industrial.
“Todas essas informações geraram em mim uma ansiedade enorme. É uma reação extrema à junk food extrema”, resume ela.
O Sr. Denoux define três grandes sistemas alimentares: o tradicional da “nossa avó”, o industrial que “enche o estômago” e o sanitário que vê “a comida como remédio”.
“O ortoréxico não consegue combinar estes sistemas, simplifica refugiando-se na saúde”, e excluindo alimentos.
Em um ano e meio, Sabrina Debusquat tornou-se vegetariana, depois vegana (recusando-se a comer qualquer proteína animal), depois marfim cru e frugívora (dieta à base de frutas).
“Eu queria alcançar um estado de pureza”, explica ela.
Ela estoca os produtos que considera “saudáveis”, pesa e mede a temperatura, ao mesmo tempo em que critica aqueles próximos que não seguem a mesma dieta. Ela perde o cabelo, sem se preocupar com isso.
– Falta de vitamina B12 –
Somente a irritação incomum de seu companheiro lhe permite perceber seu estado obsessivo. “Meu corpo acabou tiranizando minha mente. » Ela decide sair dessa e sai para comprar vitamina B12.
Obtido por extração animal, esse elemento é utilizado principalmente na produção de hemácias.
É a mesma vitamina que faltava a uma paciente de Sophie Ortega, nutricionista em Paris: “Ela estava começando a ficar cega por deficiência de vitamina B12”.
“Vegano puro e duro”, este paciente se recusa a comê-lo. “Era como se ela preferisse perder a visão” a “trair o seu compromisso com os animais”, preocupa o seu médico.
Praticante há 25 anos, Sophie Ortega destaca a atual perda de orientação entre seus pacientes.
“Vira dor de cabeça encher o carrinho do supermercado e equilibrar os cardápios. Hoje existem alimentos apresentados como remédios; dizemos a nós mesmos que só pode ser melhor. »
Mas este médico insiste: “uma boa alimentação inclui plantas e animais”, permite “espontaneidade” e… “prazer”.
(©AFP / 26 de julho de 2017 8h31)