Le crisi finanziarie ed economiche dell’inizio del 21° secolo, combinate con l’aumento dei conflitti internazionali, delle guerre civili e del terrorismo, hanno tuttavia avuto una conseguenza positiva: sempre più persone cominciano a capire che il nostro stile di vita occidentale ha ripercussioni dannose sull’umanità e il nostro mondo.
Vediamo fiorire intorno a noi nuove iniziative legate allo sviluppo sostenibile, al nostro modo di consumare, lavorare, mangiare... Purtroppo, come molto spesso accade, gli esseri umani hanno la tendenza a spostarsi da un estremo all'altro: getta il bambino fuori con l'acqua sporca, ignorando il passato, sia le cose belle che quelle brutte. Inoltre tende a sostituire i vecchi vizi con nuove dipendenze.
Abbiamo così assistito all’emergere dell’economia della condivisione e, con essa, alla rapida ascesa di una nuova categoria di forza lavoro indipendente. Il ratto ha così l'impressione di liberarsi dal giogo del suo sperimentatore. Così facendo, però, sostituisce il suo capo con dei clienti, e allo stesso tempo perde la sua modesta copertura previdenziale.
Allo stesso modo, sempre più ratti si affollano verso nuovi prodotti alimentari ritenuti più sani e migliori per il nostro pianeta. Stiamo assistendo alla comparsa quasi ovunque di prodotti senza glutine, senza lattosio o senza proteine animali. Il ratto ha allora l’impressione di liberarsi dal potere dei grandi gruppi agroalimentari. Eppure molti di loro continuano ad acquistare prodotti industrializzati, etichettati come biologici, vegani o altro, e che vengono venduti nei supermercati in imballaggi di plastica. Per non parlare del fatto che alcuni di questi prodotti sono talvolta pieni di olio di palma o altri additivi sgradevoli.
In entrambi i casi, sia che scelgano di lavorare come freelance o di consumare nei supermercati in modo “alternativo”, continuano a lavorare a favore del sistema. Meglio ancora, costituiscono un vantaggio per i loro sperimentatori di tortura poiché nel primo caso possono sfruttarli con meno costi fissi e meno rischi, e nel secondo possono fornire loro cibo, presumibilmente migliore per la loro salute o per il pianeta, molto più più costoso di altri prodotti industriali tradizionali.
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Ecco un piccolo articolo uscito proprio stamattina e che è di attualità rispetto a quest'ultimo post:
La diffidenza nei confronti del mondo agroalimentare ha reso popolari le diete “libere” (vegetariane, vegane, crudiste, ecc.) come garanti di un sano equilibrio nutrizionale. Ma queste pratiche possono trasformarsi in ossessione, fino all’ortoressia.
“Mangiare un frutto solo se è stato raccolto meno di un minuto fa, fare mini pasti accompagnati da integratori alimentari… L'ortoressico è imprigionato in un insieme di regole che si impone”, spiega all'AFP il professore di psicologia interculturale Patrick Denoux che stima, secondo gli studi, da 2 a 3% la proporzione degli ortoressici in Francia ("Perché questa paura allo stomaco", JC Lattès).
Concettualizzato negli anni ’90 negli Stati Uniti, il termine ortoressia è stato definito da Le Petit Larousse nel 2012 come “disturbo”.
La questione del mangiar bene è al centro degli Stati Generali sull'alimentazione varati il 20 luglio e che devono cercare di trovare soluzioni alla crisi agricola e alle sfide agroalimentari entro novembre.
– «Sospetto di avvelenamento» –
«Stiamo vivendo un cambiamento culturale nel settore alimentare che ci porta a dubitare fondamentalmente di ciò che mangiamo a causa della distanza tra produttore e consumatore, della delega del controllo da parte del consumatore a istituzioni lontane, delle crisi alimentari... », elenca lo specialista .
Dopo il “trauma” della crisi della mucca pazza all’inizio degli anni ’90 e poi quella della carne equina nel 2013, “non abbiamo mai avuto così tanta paura di ciò che mangiamo”, conferma Pascale all’AFP Hébel du Crédoc (Centro di ricerca per lo studio e la osservazione delle condizioni di vita).
“La lontananza dalle zone rurali ha creato queste inquietudini” che “si cristallizzano tra le classi superiori”, ritiene la Hébel.
Nella nostra cultura occidentale, questo “sospetto di avvelenamento” è “valutato” come prova della nostra “intuizione”, afferma Denoux.
«Avevo l'impressione di trattenere la verità per vivere il più a lungo possibile», dice Sabrina Debusquat, ortoressica da un anno e mezzo, e che ha pubblicato un libro sull'argomento («Métro, Boulot... Bonheur!»). , Edizione Si saprebbe).
Questa francese di 29 anni ha sviluppato la sindrome in seguito ad un'allergia cutanea causata dai cosmetici: di clic in clic si imbatteva in siti che criticavano gli alimenti industriali.
“Tutte queste informazioni hanno generato in me un’enorme ansia. È una reazione estrema al cibo spazzatura estremo”, riassume.
Denoux definisce tre grandi sistemi alimentari: quello tradizionale di “nostra nonna”, quello industriale che “ci riempie lo stomaco” e quello sanitario che vede “il cibo come medicina”.
«L'ortoressico non può combinare questi sistemi, semplifica rifugiandosi nella salute», ed escludendo gli alimenti.
In un anno e mezzo, Sabrina Debusquat è diventata vegetariana, poi vegana (rifiutando di mangiare qualsiasi proteina animale), poi avoro crudo e frugivora (dieta a base di frutta).
"Volevo raggiungere uno stato di purezza", spiega.
Mette in scorta i prodotti che considera “sani”, li pesa e ne misura la temperatura, mentre critica chi le sta vicino che non segue la sua stessa dieta. Perde i capelli, senza preoccuparsene.
– Mancanza di vitamina B12 –
Solo l'insolita irritazione del suo compagno gli permette di realizzare il suo stato ossessivo. “Il mio corpo aveva finito per tiranneggiare la mia mente. » Decide di smetterla e va a comprare la vitamina B12.
Ottenuto per estrazione animale, questo elemento viene utilizzato principalmente nella produzione dei globuli rossi.
Si tratta della stessa vitamina che mancava a una paziente di Sophie Ortega, nutrizionista a Parigi: “Stava cominciando a diventare cieca a causa di una carenza di vitamina B12”.
“Puro e duro vegano”, questo paziente si rifiuta di mangiarlo. "Era come se preferisse perdere la vista" piuttosto che "tradire il suo impegno nei confronti degli animali", preoccupa il suo medico.
Professionista da 25 anni, Sophie Ortega sottolinea l'attuale perdita di orientamento tra i suoi pazienti.
“Diventa un grattacapo riempire il carrello del supermercato e bilanciare i menu. Ora ci sono cibi presentati come medicine; ci diciamo che può solo essere migliore. »
Ma questo medico insiste: “una buona alimentazione comprende piante e animali”, permette “spontaneità” e… “piacere”.
(©AFP / 26 luglio 2017 8:31)