Die Finanz- und Wirtschaftskrisen des frühen 21. Jahrhunderts, verbunden mit der Zunahme internationaler Konflikte, Bürgerkriege und Terrorismus, hatten jedoch eine positive Konsequenz: Immer mehr Menschen beginnen zu verstehen, dass unsere westliche Lebensweise schädliche Auswirkungen auf die Menschheit hat unsere Welt.
Wir sehen um uns herum neue Initiativen im Zusammenhang mit nachhaltiger Entwicklung, unserer Art zu konsumieren, zu arbeiten, zu essen... Leider neigen Menschen, wie es sehr oft der Fall ist, dazu, von einem Extrem ins andere zu wechseln Baby raus mit dem Bade, die Vergangenheit ignorierend, sowohl die schlechten als auch die guten Dinge. Es neigt auch dazu, alte Laster durch neue Süchte zu ersetzen.
So haben wir die Entstehung der Sharing Economy und damit den raschen Aufstieg einer neuen Kategorie unabhängiger Arbeitskräfte erlebt. Die Ratte hat so den Eindruck, sich vom Joch ihres Experimentators zu befreien. Allerdings ersetzt er damit seinen Chef durch Kunden und verliert gleichzeitig seinen bescheidenen Sozialversicherungsschutz.
Auf die gleiche Weise greifen immer mehr Ratten zu neuen Nahrungsmitteln, die gesünder und besser für unseren Planeten sein sollen. Wir sehen fast überall, dass glutenfreie, laktosefreie oder tierische Proteine freie Produkte auftauchen. Die Ratte hat dann den Eindruck, sich von der Macht der großen Agrar- und Lebensmittelkonzerne zu befreien. Dennoch kaufen viele von ihnen weiterhin industrialisierte Produkte mit der Aufschrift „biologisch“, „vegan“ oder auf andere Weise, die in Supermärkten in Plastikverpackungen verkauft werden. Ganz zu schweigen davon, dass einige dieser Waren manchmal voller Palmöl oder anderen unappetitlichen Zusatzstoffen sind.
In beiden Fällen, unabhängig davon, ob sie sich für die Selbstständigkeit entscheiden oder auf „alternative“ Weise in Supermärkten konsumieren, arbeiten sie weiterhin für das System. Besser noch, sie stellen einen Segen für ihre Folterexperimentatoren dar, da sie sie im ersten Fall mit weniger Fixkosten und weniger Risiken ausbeuten können und im zweiten Fall sie mit Nahrungsmitteln versorgen können, die angeblich viel besser für ihre Gesundheit oder den Planeten sind teurer als andere traditionelle Industrieprodukte.
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Das Misstrauen gegenüber der Welt der Agrar- und Ernährungswirtschaft hat dazu geführt, dass „kostenlose“ Diäten (vegetarisch, vegan, Rohkost usw.) als Garanten für ein gesundes Nährstoffgleichgewicht populär gemacht werden. Aber diese Praktiken können zur Obsession werden und sogar zur Orthorexie führen.
„Eine Frucht nur zu essen, wenn sie vor weniger als einer Minute gepflückt wurde, Minimahlzeiten mit Nahrungsergänzungsmitteln zuzubereiten … Der Orthorexiker ist in einem Regelwerk gefangen, das er sich selbst auferlegt“, erklärt der Professor für interkulturelle Psychologie Patrick gegenüber der AFP Denoux, der laut Studien den Anteil der Orthorexiker in Frankreich auf 2 bis 3% schätzt („Warum diese Angst im Magen“, JC Lattès).
Der in den 1990er Jahren in den USA konzipierte Begriff Orthorexie wurde 2012 von Le Petit Larousse als „Störung“ definiert.
Die Frage einer guten Ernährung steht im Mittelpunkt der am 20. Juli ins Leben gerufenen States General on Food, die versuchen muss, bis November Lösungen für die Agrarkrise und die Herausforderungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft zu finden.
– „Verdacht auf Vergiftung“ –
„Wir erleben einen kulturellen Wandel in der Ernährung, der dazu führt, dass wir grundsätzlich daran zweifeln, was wir essen, aufgrund der Distanz zwischen Erzeuger und Verbraucher, der Delegation der Kontrolle durch den Verbraucher an entfernte Institutionen, Lebensmittelkrisen …“, listet der Experte auf .
Nach dem „Trauma“ der BSE-Krise Anfang der 90er Jahre und dann der Pferdefleischkrise im Jahr 2013 „hatten wir noch nie so große Angst vor dem, was wir essen“, bestätigt Pascale gegenüber AFP Hébel du Crédoc (Forschungszentrum für die Studie und). Beobachtung der Lebensbedingungen).
„Die Entfernung vom ländlichen Raum hat diese Ängste hervorgerufen“, die sich „in der Oberschicht herauskristallisieren“, glaubt Frau Hébel.
In unserer westlichen Kultur werde dieser „Vergiftungsverdächtige“ als Beweis unserer „Einsicht“ „gewertet“, sagt Herr Denoux.
„Ich hatte den Eindruck, an der Wahrheit festzuhalten, um so lange wie möglich zu leben“, sagt Sabrina Debusquat, die anderthalb Jahre lang orthorektisch war und ein Buch zu diesem Thema veröffentlicht hat („Métro, Boulot… Bonheur! » , Ausgabe Es wäre bekannt).
Diese 29-jährige Französin entwickelte ihr Syndrom nach Hautallergien, die durch Kosmetika verursacht wurden: Klick für Klick stieß sie auf Websites, die industrielle Lebensmittel kritisierten.
„All diese Informationen lösten in mir enorme Ängste aus. „Es ist eine extreme Reaktion auf extremes Junkfood“, fasst sie zusammen.
Herr Denoux definiert drei große Lebensmittelsysteme: das traditionelle System „unserer Großmutter“, das industrielle System, das „unseren Magen füllt“, und das hygienische System, das „Lebensmittel als Medizin“ betrachtet.
„Der Orthorexiker kann diese Systeme nicht kombinieren, er vereinfacht sich, indem er sich auf die Gesundheit verlässt“ und Nahrungsmittel ausschließt.
In anderthalb Jahren wurde Sabrina Debusquat Vegetarierin, dann Veganerin (sie verweigerte den Verzehr jeglicher tierischer Proteine), dann rohe Ivore- und Frugivore-Ernährung (Diät auf Fruchtbasis).
„Ich wollte einen Zustand der Reinheit erreichen“, erklärt sie.
Sie lagert die Produkte, die sie für „gesund“ hält, wiegt sie, misst die Temperatur und kritisiert gleichzeitig diejenigen, die ihr nahe stehen und sich nicht so ernähren. Sie verliert ihre Haare, ohne sich darüber Sorgen zu machen.
– Mangel an Vitamin B12 –
Erst die ungewöhnliche Verärgerung seines Begleiters lässt ihn seinen zwanghaften Zustand erkennen. „Am Ende hatte mein Körper meinen Geist tyrannisiert. » Sie beschließt, da rauszukommen und Vitamin B12 zu kaufen.
Dieses durch tierische Extraktion gewonnene Element wird hauptsächlich bei der Produktion roter Blutkörperchen verwendet.
Dies ist das gleiche Vitamin, das einer Patientin von Sophie Ortega, einer Ernährungsberaterin in Paris, fehlte: „Sie begann aufgrund eines B12-Mangels zu erblinden.“
„Reiner und harter Veganer“, dieser Patient weigert sich, es zu essen. „Es war, als ob sie lieber ihr Augenlicht verlieren würde“, als „ihr Engagement für Tiere zu verraten“, befürchtet ihr Arzt.
Sophie Ortega ist seit 25 Jahren in der Praxis tätig und weist auf den aktuellen Orientierungsverlust ihrer Patienten hin.
„Es wird zu Kopfschmerzen, den Einkaufswagen zu füllen und die Menüs auszubalancieren. Mittlerweile werden Lebensmittel als Medizin präsentiert; Wir sagen uns, dass es nur besser sein kann. »
Aber dieser Arzt besteht darauf: „Eine gute Ernährung umfasst Pflanzen und Tiere“, ermöglicht „Spontaneität“ und… „Vergnügen“.
(©AFP / 26. Juli 2017 8:31 Uhr)